荣登《美食》杂志——吴卫国匠心打造意境徽菜新势力
把食材当成有生命的东西,爱是最好的调味品——吴卫国
匠心是什么?匠心不是口号,而是一个个标准化的流程;是把食材当成有生命的东西来细心对待。只有这样,食物最本真的美好味道才会呈现出来。在云家半里,做好一个厨师长,应该像一个艺术家,用最符合时令节气的好食材,用最专注的匠心,烹饪出艺术品一般的美味来。徽州的地理环境提供了丰富鲜活的好食材,只有心怀敬畏去烹制,才会鲜美无比。
在云家半里厨师长吴卫国的烹饪世界里,所有精心准备的美食,其最珍贵、也最值得慢慢回味的,就只有两个字--“匠心”。都市再嘈杂,他的内心依旧平静,面对大自然的馈赠,仔细甄选,精心烹制,做出道道美食,既是成就这份大自然的慷慨,亦是成就自己。
生活中我们常在各种变数及无限可能中徘徊,徽厨能把握住的就只有态度和情怀。烹饪的过程其实就像人生,吴卫国每天都在体会着生命的煎炒烹炸,通过美食传递出内心对生命的感悟。每一次炉灶上的舞蹈,都是一场内心的碰撞,每一支厨具间叮当的歌谣,都是一曲生命的独奏。云家半里的厨师,烹饪的不单是美食,有对生活的态度,更有对健康生活的一份责任。
臭鳜鱼捞饭
——吴卫国出品
苹果鹅肝
——吴卫国出品
家乡花猪肉
——吴卫国出品
文松奶香豆腐
——吴卫国出品
云水蒸
——吴卫国出品